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Die Herausforderung in der BBQ-Kunst
Das klassische BBQ, wie man es kennt, ist schon vor einiger Zeit aus den Staaten bei uns angekommen. Ob Brisket, Pulled Pork oder Ribs in verschiedensten Variationen, die über viele Stunden bei indirekter, niedriger Hitze im Smoker zart gesmokt und mit BBQ-Sauce veredelt werden, wir sind für alles gerüstet. Die Herausforderung ist es, eine perfekte Symbiose zwischen Rauch, Eigengeschmack und der optimalen Würze zu erschaffen, ohne dass einer dieser Geschmäcker vernachlässigt wird.
Was unterscheidet echtes BBQ vom Grillen?
Beim BBQ wird mit Temperaturen von 90 bis120 Grad gearbeitet. Also ist das Ziel, das Fleisch low und slow zuzubereiten. Bei der Entstehung dieser Technik ist das Ziel, Teile vom Tier wie Brust, Rippen, Schulter, Keulen und auch Nacken unter tiefer Temperatur und ausschließlich bei indirekter Hitze über lange Zeit schonend weich zu schmoren. Alles andere zählt zum klassischen Grillen.
Rub. Smoke.
Eat.
Repeat.
Käse, Beef-Patties, feine Brioche-Buns – klingt nach einem perfekten Burger, oder? Den verwandeln die SPICEvips Katrin & Roland mit einer Käsesauce und einem Kartoffelrösti in ein noch größeres Genuss-Highlight: den Alpen-Burger. Ganz ehrlich: Wer den nicht probiert, hat definitiv was verpasst. Hier kommt das Rezept!
Fajitas sind eine Tex-Mex-Spezialität, die uns schon beim Aussprechen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die SPICEvips Markus & Joe vom Foodblog Futterattacke zeigen uns mit ihrem Rezept, wie sie Fajitas besonders gerne zubereiten – auf der Feuerplatte! Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Nachlesen!
Pulled Pork zählt neben Spareribs und Beef Brisket zur Königsdisziplin des BBQ – gemeinsam ergeben die drei genialen Gerichte aus dem Smoker die „Holy Trinity“, also die heilige Dreifaltigkeit des BBQ. Wir haben bei den KCBS erprobten Profis von Westside BBQ aus Kitzbühel nachgefragt, wie sie ihr über die Tiroler Landesgrenzen hinaus begehrtes Pulled Pork zubereiten. Ihr KCBS Pulled Pork Rezept findet ihr hier!
Ob man es nun Grillhendl, Grillhähnchen, Grillhühnchen oder gar Grilled Chicken nennt: Dem köstlichen Geflügel vom Grillspieß kann kaum einer widerstehen, vor allem nicht, wenn es eine schön knusprige Haut hat. Wir verraten euch unser Grillhendl Geheim-Rezept – einfach genial gut!