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Bio-Soja Sauce von Roland Trettl und Hans Reisetbauer 200ml

Verwendung

Ideal f├╝r Sojasauce f├╝r diverse asiatische Gerichte, Wok-Gem├╝se, Marinaden, zum Abschmecken von pikanten Gerichten und nat├╝rlich f├╝r Sushi, Sashimi & Co.

Geschmack

Die Bio-Soja-Sauce schmeckt w├╝rzig-malzig, begleitet von einer angenehmen S├Ąure. 

Herstellung

Bereits Mitte April findet die Aussaat in der Reisetbauer Biolandwirtschaft statt und unter optimalen Bedingungen kann im Sp├Ątsommer geerntet werden. Nach der Ernte werden die Sojabohnen direkt zu einer M├╝hle gebracht, wo sie schonend ged├Ąmpft werden. Wieder zur├╝ck in der Reisetbauer Qualit├Ątsbrennerei werden die ged├Ąmpften Sojabohnen mit Weizen- und Roggenbiomalz feucht gemischt. Das richtige Mischverh├Ąltnis und die daraus entstehende Konsistenz ist ma├čgebend f├╝r die perfekte Sojasauce. Im Anschluss startet die G├Ąrung und die k├╝nftige Sojasauce darf f├╝r etwa 3 Tage ruhen. Nach der G├Ąrung wird die Masse mit sorgf├Ąltig ausgew├Ąhlter Bad Ischler Meistersole vermischt. Nun hei├čt es f├╝r die folgenden Tage: R├╝hren! Eine Woche lang t├Ąglich und danach ├╝ber sieben Monate einmal pro Woche. Gelagert wird die Sojasauce w├Ąhrend dem ganzen Produktionsprozess ├╝brigens in Pichon-Longueville-F├Ąssern! Diese F├Ąsser stammen aus dem ber├╝hmten Weingut ÔÇ×Ch├óteau Pichon-Longueville-baronÔÇť in Bordeaux und sorgen f├╝r ein besonders feines Aroma. Erst nach sieben Monaten darf die Masse zum ersten Mal gepresst werden. Das geschieht mittels Korbpresse. Danach wird sie gefiltert und ├╝ber einen Pasteur gef├╝llt.

Details

Zutaten:
W├╝rzsauce: Salzsole (Wasser, Salz), Bio-Sojabohnen (40%), Weizenbiomalz, Roggenbiomalz
Artikelnummer:
RT004x
Gewicht:
200 g
Region:
asien
Durchschnittliche N├Ąhrwerte pro

0 g

Brennwert

170 kJ

Kalorien

40 kCal

00
Kohlenhydrate

4.2 g

- davon Zucker

3.8 g

Eiwei├č

4.9 g

Bewertungen

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Bio-Soja Sauce von Roland Trettl und Hans Reisetbauer 200ml

DIE Bio-Sojasauce Made in Austria von Roland Trettl und Hans Reisetbauer ist ein echtes Freundschaftsprojekt! Und wenn sich zwei Qualit├Ątsfetischisten zusammentun, kann das Ergebnis nur toll werden!

Gut zu wissen

Mit ihren Inhaltsstoffen sorgt sie f├╝r Genuss allerh├Âchster Qualit├Ąt. Die Bio-Sojabohnen stammen aus eigenem Anbau.