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Curcuma - Gelbwurz - gemahlen

Verwendung

Kurkuma hat einen sehr milden Eigengeschmack, und wird daher im europäischen Raum hauptsächlich wegen seiner kräftigen Farbe verwendet. Er findet hauptsächlich in der indischen, arabischen und asiatischen Küche Verwendung. Auch findet er in der Lebensmittelindustrie als Färbemittel ein Rolle.

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Geschmack

Kurkuma wird aus dem Wurzelstock eines Ingwergewächses gewonnen. Frisch gerieben schmeckt er leicht brennend und harzig nach Ingwer und Zitrone. Getrocknet entwickelt er ein leicht bitteres erdiges, holziges Aroma mit einer leichten Zitrusnote.

Herstellung

In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte. Da er wesentlich billiger ist, dient er so oft als Safranersatz.

Details

Artikelnummer:
50114x
Mahlgrad:
gemahlen
Empfohlen für:
curry, backen, gemüse, fleisch, fisch
Gewicht:
1000 g
Region:
asien
Herkunftsland:
Indien
Lagerung:
kühl, dunkel und trocken lagern!
Durchschnittliche Nährwerte pro

100g

Brennwert

1191.7 kJ

Kalorien

282.4 kCal

Fett

1 g

- davon gesättigt

0.3 g

Kohlenhydrate

51 g

- davon Zucker

2.7 g

Eiweiß

9.1 g

Bewertungen

reingewürz()

Curcuma - Gelbwurz - gemahlen

Kurkuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry-Mischungen. Dieser verleiht dem Curry seine typisch gelbe Farbe. 

Gut zu wissen

Diverse Gemüse-, Fisch- und Reisgerichte erhalten einen besonderen Geschmack oder auch in warmen Getränken kommt er zum Einsatz.