Cheddar Churros mit Salsa Verde und Grünen Tomaten

Churros - Das Fettgebäck aus Spanien ist nicht nur zu Schokolade der absolute Hit, sondern auch herzhaft super-lecker! Try it out mit S! Salsa Verde und S! Chakalaka und vielen weiteren Gewürzen. Gespannt auf diese Kombination?

Zutaten

4
grüne Tomaten
260 ml
Wasser
50 g
Butter
120 g
Weizenmehl Glatt
120
Cheddar gerieben
3
Eier
1 l
Rapsöl
150 g
Ketchup

Zubereitung

Wasser, Butter, Prise Himlayasalzflocken, eine Messerspitze Cumin und Curcuma in einem Topf zum Kochen bringen und die Temperatur wieder reduzieren. Nun das Weizenmehl nach und nach mit einem Holzlöffel in die heiße Flüssigkeit einarbeiten. Den Teig nun im selben Topf anrösten, so dass sich eine leichte weiße Schicht am Boden anlegt.

 

Den Vorteig herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Nach 10 min. 3 verquirlte Eier und den geriebenen Cheddar in dem Warmen Teig kneten. Den Brandteig in einem Dressiersack mit Sterntülle geben und 1h ruhen lassen.

 

150g Ketchup mit 1 gestrichenen EL S! Chakalaka Gewürzmischung verrühren -  erster Dip fertig. 3 EL S! Salsa Verde Gewürzmischung mit gleichem Teil heißem Wasser verrühren, aufquellen lassen und um den vollen Geschmack freizulassen. 6 EL Olivenöl zur Gewürzpaste geben, verrühren - Salsa Verde Ready!

 

Rapsöl in einem breiten Topf auf 180 Grad erhitzen. In der Zwischenzeit denn Strunk der Grünen Tomaten herausschneiden und danach in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und mit S! Himalayasalzflocken würzen. Denn Churros Teig im heißen Frittierfett auf ca. 15cm länge hineindressieren, ausfrieren bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Küchenpapier die Churros vom restlichen Fett befreien und mit geräuchertem Paprikapulver dünn bestauben.

 

Salsa Verde über die Grünen Tomaten geben, Cheddar Churros mit Liebe am Teller platzieren und mit einem Chakalaka Ketchup genießen.

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