Chickenwings/Mango/Schwarze Oliven mit S! Crispy Chicken

Crispiger geht´s nicht! Der Feuerkoch Tom Heinzle verwöhnt uns mit tollen Grillgewürzen. Chili, Koriander und Zucker klingen in dieser Kombination perfekt! Chicken schmeckt am besten, wenn es crispy ist! Und zum Abschluss wird es mit der S! Crispy Chicken Gewürzmischung veredelt. Viel Spaß beim Knuspern!

Zutaten

8
Chickenwings
2
Mangos
3 EL
schwarze Oliven gehackt
2
Hand voll Korianderblätter
1 EL
Currypulver
1 EL
Salz
1 Prise
grob geschroteter schwarzer Pfeffer
2
Schalottenzwiebeln
100 ml
Essig
2 EL
Zucker
2
nicht zu scharfe Chili
Olivenöl

Zubereitung

Die Schalotten in feine Streifen schneiden. Den Zucker im Essig auflösen und die Schalotten darin 20 Minuten marinieren. Den Chili in feine Streifen schneiden. Die Schalotten aus dem Essig heben und abtropfen lassen. Danach mit den Chilistreifen und den Korianderblätter vermischen.

 

Für den Salat die Mango schälen, vom Kern lösen und in feine Streifen/Würfel schneiden. Die Oliven, 1–2 EL Olivenöl und den Oregano untermischen.

 

Die Wings mit Olivenöl einreiben und großzügig mit dem S! Crispy Chicken Gewürz bestreuen. Dann bei indirekter Hitze (180-190°) ca. 30 Minuten Grillen bis sie goldbraun sind. Die Wings auf dem Mangosalat anrichten und mit dem Schalotten–Chili–Koriandermix dekorieren.

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