Golden Milk Eis

Hast du schon gehört? Golden Milk Eis wurde zur Eissorte des Jahres 2020 gewählt! Besonders genial: Mit den STAY SPICED ! Golden Milk Varianten kannst du die Eisspezialität sogar in 6 verschiedenen Varianten genießen – Ginger & Galgant, Tonka & Vanille, Tropic, Chili, Chai oder Kardamom. Hier kommt unser Golden Milk Eis Rezept!

Zutaten

Eis-Grundmasse

250 ml
Milch (3,8 %)
250 g
Schlagobers
4 Stk
Eigelb (Größe M)
90 g
Zucker

Unsere vegane Alternative

350 ml
Wasser
130 g
Zucker
17 g
Glukose
260 g
200 ml
Kokosmilch
2 g
Agar-Agar (für 1005g)
15 g
7 g
S! Golden Milk Gewürzmischung (egal welche Sorte) auf die gesamte Eismasse

Zubereitung

Für die Eis-Grundmasse Milch und Schlagobers erhitzen, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. In einem zweiten Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten.

Eigelbe, Zucker und die S! Golden Milk Gewürzmischung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

 

Die leicht abgekühlte Schlagobersmilch (sie darf nicht zu heiß sein, damit das Eigelb nicht stockt) in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen und zügig unterrühren. Die Schüssel mit der Eiermilch auf das heiße Wasserbad setzen, ohne dass sie das Wasser berührt. Die Eismasse mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Das dauert 8–10 Min. Darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht.

Die Schüssel mit der Eismischung zum Abkühlen in ein eiskaltes Wasserbad stellen und in 6–8 Min. kalt rühren. Zum vollständigen Durchkühlen noch für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

 

Die Eismaschine nach Gebrauchsanweisung vorbereiten. Eismasse in den Eisbehälter füllen und cremig fest frieren lassen.

Das dauert je nach Eissorte ungefähr 45–60 Min. Inzwischen die Eisbehälter im Tiefkühlfach vorkühlen. Das fertige Eis mit einem großen Löffel oder Spatel aus dem Eisbehälter nehmen und zum Aufbewahren in die Behälter füllen und tiefkühlen.

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