Käse-Schnecken Brötchen

Steffi von Steffis Familienküche zählt zu den absoluten Back-Pros unter den SPICEvips. Sie macht uns regelmäßig den Mund wässrig mit ihren Brötchen und Süßspeisen – und diesmal hat sie uns eines ihrer Rezepte für den S! Blog verraten: Diese pikanten Schnecken-Brötchen mit Käse musst du probiert haben!

Zutaten

30 g
Maisgries
180 g
Milch
500 g
Dinkelmehl
320 g
Milch kalt
10 g
S! Salz
1 g
Frisch Hefe
100 g
geriebenen Klostertaler Käse von Vorarlberg Milch

Zubereitung

Milch erhitzen, Maisgries einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Die fertige Masse in einer Schüssel 3 Stunden abkühlen lassen.

Dann die Zutaten für den Hauptteig (außer den Käse) und die Griesmasse ca 7 Minuten verkneten. Den Teig dann für mindestens 12 Stunden (über Nacht) abgedeckt gehen lassen.

Den Teig in 12 Stücke teilen, rund schleifen und kurz ruhen lassen. Dann lange Stränge formen und diese wie eine Schnecke aufrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Wasser besprühen und mit Käse bestreuen. Wer möchte kann noch etwas Mohn raufgeben.

Die Schnecken nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 240 U/O aufheizen. Die Schnecken in den Ofen schieben und nochmals mit Wasser besprühen, den Ofen auf 230 zurück drehen und 20 Minuten backen.

FERTIG!

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