Schweinekotelett mit wildem Broccoli

Wenn Feuerkoch Tom Heinzle am Grill oder Smoker steht, sind Genussmomente vorprogrammiert. Sein Schweinekotelett mit Broccoli und Süßkartoffeln bringt ordentlich Geschmack auf deinen Teller. Mit den richtigen Tricks gelingt es dir im Grillzangenumdrehen!

Zutaten

2
Schweinekoteletts ca. 3 cm dick
800 g
wilder Broccoli
2
kleine Süßkartoffeln
2 EL
1 EL

Zubereitung

Die Süßkartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas S! Olivenöl beträufeln und mit dem S! Crusty Crust Gewürz bestreuen.

Dann bei indirekter Hitze (140-150°) 40 Minuten weichschmoren.

 

Das Fleisch bei hoher direkter Hitze auf beiden Seiten 2-3 Minuten grillen.

Dann im indirekten Bereich zu einer Kerntemperatur von 60 Grad ziehen lassen.

 

Den wilden Broccoli mit S! Olivenöl und S! Crusty Crust würzen und beidseitig grillen, bis er weich ist.

Das Fleisch auf der Süßkartoffel und dem Broccoli anrichten und mit dem S! Cyprus Hills Gewürz abschmecken.

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Helge Kirchbberger Photography

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