Hier zaubert Roland Trettl mit dem S! Yakitori Tofugewürz in der Kombination mit Tofu, Rettich und der Frische von Ingwer und Zitrone. Es könnte sein, dass dieses zu deinem Liblingsgericht wird.
Sojamilch in einen Topf geben und das S! Tofu-Gewürz dazu geben. Einmal aufkochen und 2 Stunden ziehen lassen. Danach die Sojamilch durch ein feines Sieb abpassieren. Die infusionierte Sojamilch mit den Eiern gut verrühren und in 4 tiefe Teller verteilen. Die Masse bei 95 °C bei Ober- und Unterhitze im Ofen für 1 Stunde stocken lassen. Den Tofu aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit einen Rettich reiben und Schnittlauch fein schneiden. Für das Dressing Sojasauce mit Zesten und Saft von einer Limette sowie etwas geriebenen Ingwer verrühren.
Den geriebenen Rettich auf den Tofu verteilen, großzügig mit Limettensojadressing begießen und mit Schnittlauch garnieren.