Bruschetta Edelpilz-Summerroll mit Radicchiosalat

Bruschetta Edelpilzcreme
Für die Bruschetta Edelpilz Creme, Crème fraîche mit dem Bruschetta Edelpilzgewürz von STAY SPICED! verrühren mit Salz abschmecken und in einen Spritzsack umfüllen und kaltstellen.

Selleriestreifen 

Den Knollensellerie und die Zwiebel schälen und danach in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Selleriestreifen bei geringer Hitze weich schmoren.  Zum Schluss mit etwas Chardonnay Essig, Salz und Pfeffermischung „Schwarzes Gold“ abschmecken.

Lauchstreifen

Die Lauchstange längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Lauchstreifen in der Butter weichgaren. Mit Salz abschmecken.

Pilze

Die Pilze säubern und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und die Pilze kurz weichkochen lassen.

Dressing

Für das Dressing Sojasauce und Olivenöl vermischen und mit etwas Limettensaft abschmecken.

Salat

Romanasalat und Radicchio waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Koriander mit Wasser kurz abspülen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.

Summerroll

Je 1 Reispapierblatt in kaltes Wasser legen. Sobald das Blatt weich wird, rausnehmen und auf ein Brett legen. Ersatzweise eine Sprühflasche mit kaltem Wasser füllen und die Reispapierblätter nach und nach besprühen.

Das vorbereitete Gemüse, die Bruschetta-Edelpilzcreme nach Wunsch und Belieben in die Mitte des unteren Drittels des Reisblattes geben. Die Seitenränder darüber klappen und das Reisblatt mit leichtem Druck aufrollen. Die gefüllte Sommerrolle auf eine leicht befeuchtete Platte legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie an der Oberfläche nicht antrocknen. Auf diese Weise weitere Sommerrollen zubereiten.