Zutaten für 4 Personen
Kürbis
1 Hokkaido Kürbis
1 EL Pimp my Pumpkin von STAY SPICED!
20g Olivenöl
Prise Salz
Kürbis-Pankobrösel
30g Butter
30g Olivenöl
50g Pankobrösel
25g Kürbiskerne, gehackt
Etwas Pimp my Pumpkin von STAY SPICED !
Prise Salz
True Harmony Schaum
3 Teebeutel True Harmony von STAY SPICED !
220g Wasser
150g Butter
Kürbis
Den halbierten Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pimp my Pumpkin von STAY SPICED ! marinieren, in Alufolie einpacken und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde weichschmoren.
Kürbis-Pankobrösel
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Butter und Olivenöl aufschäumen lassen und die Pankobrösel sowie die Kürbiskerne dazu geben. Die Kürbis-Brösel leicht goldgelb anrösten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Salz abschmecken.
True Harmony Schaum
Wasser aufkochen und 3 Teebeutel vom True Harmony Tee ziehen lassen. Nach 10 Minuten die Teebeutel entfernen, salzen und mit den kalten Butterwürfeln zu einem Schaum aufmixen.
Anrichten
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Großzügig den True Harmony Schaum auf dem Teller verteilen und die Kürbispankobrösel darüberstreuen. Nach Geschmack eventuell noch mit brauner Butter beträufeln.
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