Regional Hergestellt
Ohne Zusatzstoffe
Wir beraten dich gerne
+49 8654 4093911
Gratis Versand ab € 39
Tonkabohnen ganz - Brasilien - 170ml Schraubdose
Für unsere Schleckermäulchen! Die Tonkabohne wird von Feinschmeckern und in der gehobenen Gastronomie zum Würzen typischer Vanille-Desserts als trendige Alternative zu Vanille verwendet
Verwendung
Verwende die Tonkabohne für deine Panna Cotta, Crème brûlée, Pudding, Soufflé oder Vanilleeis. Die Tonkabohne wird auch sehr sparsam in Desserts verwendet, die auf Mohn oder Kokos basieren. Überdies verwendet man sie für Kekse und Kuchen, dem Teig werden nur winzige Mengen beigefügt. Schließlich eignet sich die Tonkabohne auch für Schokoladen-Desserts und wird außerdem als Ersatz für Bittermandeln eingesetzt. Auch italienische Tomatensauce mit einem Hauch von Tonkabohne schmeckt himmlisch.
Die Bohne ist sehr hart und wird am besten mit einer Muskatreibe abgerieben. Für Desserts auf Sahne- oder Milchbasis werden die Bohnen ca. zehn Minuten ausgekocht, dabei können sie bis zu zehn Mal verwendet werden. Ebenso können sie in Rum eingelegt werden.
Gut zu wissen
Pro Liter Süßspeise genügen bereits wenige Tonkabohnen, doch sind sie unverzichtbar in der Dessertküche!
Passende Rezepte zu Tonkabohnen ganz - Brasilien - 170ml Schraubdose
Die Tonkabohne gilt als Glücksbringer und verzaubert nebenbei noch zahlreiche süße Speisen mit ihrem außergewöhnlichen Aroma. Dieses Schoko Mousse verzaubert die Sinne und vielleicht geht ja nach dem Genuss auch noch der ein oder andere Wunsch in Erfüllung.
Unser Rezept für Chocoholics: Der „mehr-Schokolade-geht-einfach-nicht-mehr“ Schokoladekuchen mit flüssigem Kern! Das perfekte Dreamteam-Gewürz zu diesem schokoladigen Dessert-Klassiker ist natürlich TNT von STAY SPICED ! – denn mit Tonkabohne und Tahiti Vanille kann man diesem Gewürzzucker einfach nicht wiederstehen. Und nun die Frage aller Fragen: Wird der Kern beim Schokoladekuchen flüssig sein? Wir sagen: JA!
Rumkugeln sind in der Adventzeit ein absolutes Highlight auf jedem Plätzchen-Teller. Süß, cremig, etwas exotisch – auf jeden Fall immer eine Sünde wert! Wir haben SPICEvip Martina von food-stories nach ihrem Lieblings-Rezept für selbstgemachte Rumkugeln gefragt – und wir versprechen: ihre Rumkugeln mit Tonkakao von STAY SPICED ! sind ein unvergesslicher Weihnachts-Genuss. Das im Tonkakao enthaltene Kakaopulver, die feinen Tonkabohnen, Canehl Zimt, Zimt- und Muskatblüte sowie crunchy Kakao Grue runden die Rumkugeln im wahrsten Sinne des Wortes perfekt ab.
Geschmack
Die Tonkabohne schmeckt nach Vanille und Marzipan und hat eine edelbittere, heuartige Note. Der Geruch ist einladend und geradezu hypnotisch. Am besten passt die Tonkabohne zu anderen süßen Gewürzen wie Zimt, Safran oder eben auch zu Vanille.
Herstellung
Der Tonkabaum (Dipteryx odorata) ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Die Tonkabohnen sind die mandelförmigen Samen der reifen Frucht. In den frischen Tonkabohnen ist das geschmacksbestimmende Cumarin gebunden. Um es freizusetzen, werden die Bohnen für 24 Stunden in Rum eingelegt und danach getrocknet, wodurch ein Fermentationsvorgang stattfindet. Danach kann der Cumaringehalt bis zu 10% betragen.
0 g
1332 kJ
317.2 kCal
3.2 g
0.9 g
0.1 g
56 g
55.4 g
3.9 g
Bewertungen
Diese Gewürze werden dir auch gut schmecken!
reingewürz()