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1 Brotteig 1000 Möglichkeiten

250 g Weizenmehl 700250 g Wasser warm (42 Grad) Packung Hefe Weizenmehl 70010 g Salz5 g Hefe120 g Wasser warm 42500 g Poolish15 g S! Tomatenflocken2 g S! Zwiebelmehl, fein gemahlen1 g S! Knoblauchgranulat1 g S! Basilikum, gerebelt1 g S! Kümmel, ganz5 g S! Focaccia & Ciabatta Gewürzmischung5 g S! Focaccia & Ciabatta Gewürzmischung5 g S! Bratapfel Gewürz

1 Brotteig 1000 Möglichkeiten

Wow! Was man mit dieser Teigbasis alles zaubern kann. Mit nur einer Mischung kann man viele verschiedene Brötchen backen und mit den richtigen Gewürzen ist Geschmack und Spaß garantiert. Das Auge isst natürlich mit und wir bringen mit unseren Gewürzen die Farbe in dein Brot und in dein Leben.

Zutaten

Für 500g Poolish:

250 g
Weizenmehl 700
250 g
Wasser warm (42 Grad)
Packung Hefe

Für 885 g Ciabattateig:

Weizenmehl 700
10 g
Salz
5 g
Hefe
120 g
Wasser warm 42
500 g
Poolish

Für 100g Stangerl:

15 g
S! Tomatenflocken
2 g
S! Zwiebelmehl, fein gemahlen
1 g
S! Knoblauchgranulat
1 g
S! Basilikum, gerebelt

Für 885g Focaccia:

1 g
S! Kümmel, ganz
5 g
S! Focaccia & Ciabatta Gewürzmischung

Für 100g Pizzateig:

5 g
S! Focaccia & Ciabatta Gewürzmischung

Für 885g Butterkuchen

5 g
S! Bratapfel Gewürz

Zubereitung

Poolish

5 Minuten auf Stufe 1, dann 5 Minuten auf Stufe 2 in der Rührmaschine verrühren.

Danach den Teig 2 Stunden gehen lassen und anschließend abgedeckt in der Kühlung über Nacht stehen lassen.

Ciabatta

Alle Zutaten und 70% vom Wasser 5 Minuten auf Stufe 1 verrühren. Die restlichen 30% Wasser 5 Minuten auf Stufe 2 in der Rührmaschine zu einem Teig verkneten.

Den 23°C warmen Teig in die geölte Form geben, falten und 1 Stunde gehen lassen.

Wieder falten und 30 Minuten gehen lassen, ein weiteres Mal falten und nochmals für 15
Minuten gehen lassen, in Form bringen und bei 220°C ca. 5 Minuten und danach bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Das Ciabatta kann dann beliebig gefärbt werden.

Natürlich immer mit dabei:

5 g S! Focaccia & Ciabatta Gewürzmischung

Ciabatta grün

5 g S! Spinat Pulver, fein gemahlen

Ciabatta violett

5 g S! Rote Bete Pulver, fein

Ciabatta schwarz

2 g S! Aktivkohle, gemahlen

Ciabatta gelb

5 g S! Curcuma, gemahlen

Ciabatta rot

5 g S! Paprika, geräuchert edelsüß

Weitere Rezepte

Krustenbrot mit Alpenkräuter

So ein Butterbrot mit Schnittlauch … ein Käsebrot mit etwas Schwarzem Gold … ein Beef Tartar mit angetoastetem Schwarzbrot: Herz, was willst du mehr? Und wer gerne selber bäckt, der sollte unbedingt das Rezept von SPICEvip BBQ Hiesenvillage für Krustenbrot mit S! Alpenkräuter Brotgewürz probieren. Ein Highlight für jeden Brot-Fan! 

Kürbisbrot selbstgemacht

Dieses Brot verspricht Genuss pur – dafür sorgen köstliche Zutaten wie Hokkaido Kürbis, STAY SPICED ! Tomatenflocken, Manchego-Käse und das feine STAY SPICED ! Bauernbrot Gewürz sowie S! Pimp my Pumpkin. Neugierig geworden? Dann kann’s losgehen!

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Unsere VIPs geben wie wir stets das Beste, um tolle Rezepte mit den S! Gewürzen zu zaubern. Für den perfekten Frühstückstisch darf bei uns das selbstgemachte Brot nicht fehlen. Dieses Baguette mit perfekt dazu abgestimmtem Dip bringt Freude und eine Menge Geschmack auf deinen Frühstückstisch.