In eine Schüssel 2 EL S! Zahtar Gewürzmischung mit 4 EL heißem Wasser verrühren, aufquellen lassen und 5-6 EL S! Olivenöl durchmengen. Pesto fertig.

Griller auf 180°c vorheizen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Marinieren mit S! Fleur de Sel Mediterran Gewürzmischung und S! Olivenöl.

Forellefilets mit kaltem Wasser putzen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Auf der Fleischseite mit S! Meersalz fein, S! Schwarzes Gold und eine Prise S! Zitronenschale fein gemahlen würzen. Die Hautseite nur mit Meersalz würzen da sonst der Pfeffer zum Beispiel verbrennen würde und die feine Aromatik weg wäre.

Nun sollte der Griller bereit sein, Aubergine, Zucchini zuerst beidseitig am Rost angrillen. Forellefilets auf beiden Seiten leicht mit Öl beträufeln, mit roten Zwiebelscheiben und Strauchtomaten zum Schluss grillen, da sie nicht so eine lange Zeit brauchen am offenen Feuer.

Gemüse auf einem Teller anrichten, mit Zahtar-Pesto verfeinern und das gegrillte Forellenfilet oben drauf setzen. So schnell kanns gehen. Guten Appetit!