Gemüse einlegen und haltbar machen

Name: Gemüse einlegen und haltbar machen
Ingredients: 1 Stk Salatgurke; 2 Stk Karotten; 1/4 Stk Sellerieknolle; 12 Stk Radieschen; 1 Stk rote Zwiebel; 2 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk roter Paprika; 1 Stk gelber Paprika; 400 ml Wasser; 300 ml Apfelessig oder hellen Balsamico; 45 g Demerara Zucker; 20 g S! Meersalz fein; S! Mixed Pickles; 2 Stk Einmachgläser

Du hast viel Gemüse geerntet und möchtest es das ganze Jahr über genießen? Entdecke die Magie der Gemüsefermentation mit S! Mixed Pickles, wo einfache Zutaten in Gläsern zu wahren Delikatessen werden. Easy konservieren und super gesund genießen! Kleiner Tipp: Eignet sich auch als perfektes Mitbringsel für deine FreundInnen!

Zutaten

1 Stk

Salatgurke

2 Stk

Karotten

1/4 Stk

Sellerieknolle

12 Stk

Radieschen

1 Stk

rote Zwiebel

2 Stk

Frühlingszwiebel

1 Stk

roter Paprika

1 Stk

gelber Paprika

400 ml

Wasser

300 ml

Apfelessig oder hellen Balsamico

45 g

Demerara Zucker

20 g

S! Meersalz fein

S! Mixed Pickles

2 Stk

Einmachgläser

Zubereitung

1. Einmachgläser sterilisieren: Einfach im Wasserbad auskochen oder mit einem Weingeist oder einer anderen Spirituose kurz auswaschen. Dieser Vorgang ist wichtig, um beim Fermentationsprozess keine Fremdbakterien in den Gläsern zu haben.

2. Gemüse waschen, schälen und fein schneiden.

3. Das Gemüse nun auf die sterilen Einmachbehälter aufteilen und mit 1 TL S! Mixed Pickles pro Glas toppen.

4. Aus dem Wasser, Essig, Demerara Zucker und Salz einen Essigsud kochen. Den Sud nun randvoll auf die Gläser aufteilen, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Einmachgläser verschließen und das gepickelte Gemüse mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. So einfach kannst du Gemüse länger haltbar machen. Perfekt für eine Jause, zum Grillen, Raclette, Fondue oder für Bowls als kleinen süß, sauren Kick.

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