Gebackenes Lammschnitzel mit Safran-Couscous und Hummus

Name: Gebackenes Lammschnitzel mit Safran-Couscous und Hummus
Ingredients: 800 g Lammschnitzel (aus der Keule); 250 g Weizenmehl Griffig; 4-6 Eier; 400 g Pankobrösel; 500 g Butterschmalz; 1 l Rapsöl; 300 g Cous cous; 650 ml Wasser; 1 Stk Granatapfel; 4 Stangerl Stangsellerie; 600 g Kichererbsen aus der Dose; 1 Zitrone; 1 Rote Zwiebel; Frischer Koriander; S! Lamm Tabil Gewürzmischung; S! Himalayasalz Flocken; S! griechischer Bio Safran; S! Hummus & Falafel Gewürzmischung; S! Olivenöl

Eine echtes orientalisches Highlight! Die gebackenen Lammschnitzel zwischen Hummus und Cous Cous Salat und feinstem Safran aus Griechenland. Was hier nicht fehlen darf, ist natürlich unser Lammgewürz "Tajine" sowie das S! Hummus und Falafel.

Zutaten

800 g

Lammschnitzel (aus der Keule)

250 g

Weizenmehl Griffig

4-6

Eier

400 g

Pankobrösel

500 g

Butterschmalz

1 l

Rapsöl

300 g

Cous cous

650 ml

Wasser

1 Stk

Granatapfel

Stangerl Stangsellerie

600 g

Kichererbsen aus der Dose

Zitrone

Rote Zwiebel

Frischer Koriander

S! Lamm Tabil Gewürzmischung

S! Himalayasalz Flocken

S! griechischer Bio Safran

S! Hummus & Falafel Gewürzmischung

S! Olivenöl

Zubereitung

400g Kichererbsen mit 100ml lauwarmem Wasser und 18g S! Hummus & Falafel Gewürzmischung zu einem Püree mixen, zum Schluss mit 50-70ml S! Olivenöl vermischen. So schnell ist der S! Hummus zubereitet.

600ml Wasser mit 7-10 Safranfäden zum kochen bringen und den Fond bedeckt ca. 20 min. ziehen lassen. Danach den Fond nochmals zum Kochen bringen und Couscous damit begießen. Bedeckt ca. 10 min. quellen lassen, bis er schön locker ist. Granatapfel schälen, von der weißen Haut befreien, Stängel Sellerie schälen, der Länge nach halbieren und in kleine Würfel schneiden, zum Couscous geben. Rote Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden mit 200g Kircherbsen zum Couscous geben und vermengen. Couscous mit dem Saft einer ½ Zitrone, einer Prise Salz und 4 EL S! Olivenöl vollenden.

Butterschmalz mit Rapsöl auf ca. 180 Grad vorheizen. Lammschnitzel flach klopfen und mit S! Lamm Tabil würzen. Panieren in Weizenmehl, Ei und zum Schluss in Pankobröseln. Panierte Schnitzel nun im Fett ausbacken, bis sie crunchy sind.

S! Tipp: Du bekommst keine Pankobrösel, kein Problem! Du kannst auch normale Brotbrösel verwenden zum panieren.

Weitere Rezepte

Pita – das Fladenbrot mit Kultstatus

Zu Shakshuka, zum Joghurt-Aufstrich Labneh, zu Hummus. Für den israelischen Brotsalat Fattush sowieso, zu Köften, mit Köften gefüllt, mit Falafeln gefüllt, zur Lamm-Tajine und zum Chicken-Shawarma. Also genaugenommen … die Levante Küche kommt ohne Pita Brot – auch Pita Fladen genannt – einfach nicht aus. Ganze vier Zutaten braucht es, um das kultige Pita zuzubereiten. Wir versprechen: Einfacher geht’s nicht!

Schakschuka

SpiceVip Martina zeigt hier, wie toll die vegetarische israelische Spezialität Schkaschuka schmecken kann und das nur mit wenigen Zutaten, die benötigt werden. Geschmacklich unbestechlich nur mit dem S! FREE Veggie Orient! Dieses enthält kein Salz und so kann ganz frei nach Belieben der Salzgehalt selbst bestimmt werden.

Orientalische Köttbullar

Für das Orient-Feeling brauchst du unser S! Veggie Orient! Platziere deine Köttbullar auf feinstem Kattoffelstampf. Zeit für Veggie Genuss der Extraklasse!