Roland Trettls: Bratwurst mit Bos!S Gewürzmischung
Kennt ihr die geniale Currywurst als Snack für zwischendurch? Das längliche Brötchen, gefüllt mit Bratwürsten, scharfem Senf, Zwiebeln und Petersilie ist weit bekannt – für den krönenden (Curry-)Abschluss sorgt das STAY SPICED ! Bos!S Gewürz. Und das passende Rezept dazu liefert Spitzenkoch und SPICEteam Mitglied Roland Trettl höchstpersönlich!
Zutaten
Geschmorte Zwiebel
Mariniertes Gemüse
Senf-Majon
Anrichten
Zubereitung
Geschmorte Zwiebel: Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel zugeben und bei niedriger Hitze weich schmoren.
Mariniertes Gemüse: Den Chardonnay Essig mit der braunen Butter emulgieren und mit Salz und Honig abschmecken. Die Rote Beete und den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Einen Teil vom Spitzkohl mit der Roten Beete mischen. Den Frühlingslauch in lange dünne Ringe schneiden.
Senf-Majon: Dijon Senf und mittelscharfen Senf zusammen mit dem Eigelb in einen Schlagkessel geben und verrühren. Das Traubenkernöl langsam bei ständigem Rühren einrieseln. Die Petersilie ganz fein hacken und zu der Senf Mayonnaise geben. Mit Salz und Bos!s Gewürz abschmecken.
Anrichten: Die heißen Brötchen halbieren und mit der Senf Majo bestreichen. Die geschmorten Zwiebeln, die scharf angebratenen Würstchen darauf verteilen und mit Curry Pulver bestreuen. Danach das marinierte Gemüse auf die Würstchen platzieren. Alles leicht zusammendrücken und in ein Backpapier einwickeln.
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