LANGSAM GEGRILLTER SCHWEINEBAUCH/SCHMORTOMATEN

In Pork We Trust! Ist hier das Motto. Mit der neuen Gewürzkreation und dem Rezept von Tom Heinzle kann da ja nichts mehr schief gehen. Die Mischung aus süßen und salzigen Komponenten macht dieses Rezept zum absoluten Hingucker.

Zutaten

800 g
Schweinebauch mit Schwarte
2 EL
400 g
voll aromatische Kirschtomaten
20
Zuckerschoten
250 ml
Sojasauce
3 EL
Honig
3 EL
Saft einer halben Limette

Zubereitung

Die Schwarte des Schweinebauchs im Abstand von ca. 5 mm kreuzweise bis etwa 3 mm tief einschneiden. Danach das Fleisch mit etwas S! Olivenöl einreiben und das Fleisch und die Schwarte mit dem S! In Pork We Trust großzügig würzen.

Den Grill auf indirekte Hitze (140°) einstellen. Den Schweinebauch nun bei geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden Grillen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 85 – 88 Grad erreichen.

 

Die Tomaten zusammen mit der Sojasauce, dem Limettensaft und dem Honig in einen Bräter geben und 10 -12 Minuten kochen bis die Tomaten aufplatzen.

Die Zuckerschoten bei hoher direkter Hitze (250-300°) beidseitig Grillen bis sie ein leichtes Branding haben.

 

Nun die Tomaten zusammen mit den Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Den Schweinebauch in Tranchen schneiden und auf den Tomaten platzieren.

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