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Tataki vom Rind mit S! Ting Ting

2 Rumpsteaks Dry Aged ca. 3 cm dick12 EL Bio-Sojasauce von Roland Trettl2 EL Ingwer gerieben2 Limettenscheiben4 EL Honig8 EL Crème fraîche1 ½ EL Wasabipaste2 Pak Choi2 Stangen Lauch2 EL S! Ting Ting Gewürznach Belieben S! Grillsalznach Belieben S! Olivenöl

Tataki vom Rind mit S! Ting Ting

Rind mit Sojasauce, Honig und Ingwer? Klingt schon interessant. Limette und Wasabi gehören unter anderem auch zur Zutatenauswahl für dieses Rezept. Der Feuerküchen-Experte Tom Heinzle liefert es uns! Fehlen darf hierbei auf keinen Fall die STAY SPICED ! Ting Ting Gewürzzubereitung. Für eine außergewöhnliche Geschmackskomposition!

Zutaten

2
Rumpsteaks Dry Aged ca. 3 cm dick
12 EL
2 EL
Ingwer gerieben
2
Limettenscheiben
4 EL
Honig
8 EL
Crème fraîche
1 ½ EL
Wasabipaste
2
Pak Choi
2
Stangen Lauch
2 EL
nach Belieben
nach Belieben

Zubereitung

Die Sojasauce, den Honig, 1 EL S! Ting Ting Gewürz, die Limette und den Ingwer vermischen. Das Fleisch etwa 30 Minuten darin marinieren. Während der Marinierzeit das Fleisch mehrmals wenden.

Die Crème fraîche und das Wasabi vermischen. Mit dem Grillsalz abschmecken.

 

Den Pak Choi halbieren, die Schnittfläche mit etwas Olivenöl marinieren.

Nun den Pak Choi bei hoher direkter Hitze auf den Schnittflächen grillen, bis er weich ist. Dann umdrehen, mit der Einlegesauce vom Rind beträufeln und 10 Minuten bei 160° weich schmoren.

 

Den Lauch vom Grün befreien und rundum grillen, bis er weich ist. Die verbrannte Schicht entfernen und den Lauch in Portionen schneiden.

Das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und 2 Minuten pro Seite bei sehr hoher Hitze direkt grillen.

 

Das Beef in dünne Tranchen schneiden und mit dem Ting Ting Gewürz bestreuen. Den Pak Choi, den Lauch und die Creme mit dem Tataki anrichten.

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